Per i cannoli
90 g di farina 00, 1 cucchiaio di polvere di caffè, 1 cucchiaio di
sambuca, 15 g di burro, 1 pizzico di sale, vino bianco e olio q.b.
Unite la farina e la polvere di
caffè, aggiungete il burro fuso e la sambuca e impastate sino a ottenere un
panetto. Lasciate riposare in frigorifero per una decina di minuti.
Stendete la pasta, tagliatela e
arrotolatela intorno agli stampi da cannolo. Friggete.
Per il ripieno
500 g di ricotta di bufala, 400 g di zucchero, 1 pizzico di vanillina
Ammorbidite la ricotta,
lavorandola con lo zucchero e la vanillina, quindi passatela al setaccio.
Completate con granella di pistacchi verdi di Bronte * presidio Slow Food
